每經(jīng)記者 熊嘉楠    每經(jīng)編輯 趙云    

一年一會，中國白酒九家頭部企業(yè)再度聚首，“掌舵人”們圍繞“強基 重構 立新”開展了一次深度對話。

4月10日，第十四屆中國白酒T9峰會（以下簡稱“T9峰會”）在江蘇南京召開。由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的T9峰會，憑借其頂級企業(yè)陣容與深度議題討論，始終保持著行業(yè)風向標的獨特地位。

今年峰會由洋河股份承辦，茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖、古井貢酒、習酒、郎酒、劍南春等頭部白酒企業(yè)系數(shù)到場，共商全球經(jīng)濟變局下的產(chǎn)業(yè)結構性變化與未來發(fā)展趨勢。根據(jù)公開資料估算，上述9家酒企2024年的營業(yè)收入，合計超過4000億元。

除中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉外，出席峰會的有中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司黨委書記、董事長張德芹，五糧液集團（股份）有限公司黨委書記、董事長曾從欽，江蘇洋河酒廠股份有限公司黨委書記、董事長張聯(lián)東，汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂，瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記、董事長劉淼，安徽古井集團有限責任公司黨委書記、董事長梁金輝，貴州習酒投資控股集團有限責任公司黨委書記、董事長汪地強，郎酒股份公司總經(jīng)理汪博煒，四川劍南春（集團）有限責任公司黨委委員、監(jiān)事會主席、總工程師徐占成等，共7位董事長、1位總經(jīng)理、1位總工程師。其中，往年代表習酒的張德芹，首次以茅臺集團董事長身份出席；而郎酒股份公司總經(jīng)理汪博煒也是首次在T9峰會上亮相。

來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA微信公眾號 

據(jù)相關數(shù)據(jù)估算，T9企業(yè)白酒主業(yè)總營收規(guī)模約占白酒行業(yè)的60%左右，T9成員企業(yè)的最低收入門檻也有200億元。

“行業(yè)真正的盛會在這里。”一位券商分析師向記者如此評價，T9峰會也被業(yè)內(nèi)視作指引白酒行業(yè)未來趨勢的啟明燈，峰會形成的產(chǎn)業(yè)共識將持續(xù)影響中國白酒行業(yè)未來走向。

那么，各位“掌舵人”在這次峰會上說了些什么？傳遞出哪些信號？

談趨勢
2024年白酒產(chǎn)業(yè)銷售收入和利潤雙增長
承壓前行的同時“產(chǎn)業(yè)整體結構性繁榮趨勢沒有變”

當前白酒行業(yè)伴隨經(jīng)濟增速換擋進入新舊動能轉(zhuǎn)化陣痛期，酒類消費供需結構出現(xiàn)明顯轉(zhuǎn)移和分化，產(chǎn)能失衡、競爭分化、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率不高、價值鏈分配不均等矛盾愈發(fā)凸顯。

越是在產(chǎn)業(yè)承壓前行的困難時期，越容易發(fā)生認知偏差與發(fā)展方向的迷失，此時行業(yè)信心正是錨定航向的定盤星。

據(jù)了解，2024年白酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)處于穩(wěn)步發(fā)展的增長通道，銷售收入同比增長5.3%，利潤總額同比增長7.76%。白酒產(chǎn)業(yè)收入利潤增速分別高于全國規(guī)上工業(yè)企業(yè)3.2個百分點、11個百分點；收入利潤增速分別高于全國規(guī)上制造業(yè)企業(yè)2.9個百分點、11.7個百分點；收入利潤增速分別高于全國釀酒行業(yè)4.2個百分點、2.9個百分點。

“產(chǎn)業(yè)整體結構性繁榮趨勢沒有改變。”宋書玉表示，尤其是名酒企業(yè)展現(xiàn)了強大的韌性與穩(wěn)健。盡管市場面臨挑戰(zhàn)，但白酒產(chǎn)業(yè)整體仍展現(xiàn)出良好的增長動力與韌性。可以預見，只有主動化解矛盾，隨著經(jīng)濟持續(xù)恢復，產(chǎn)業(yè)才能迎來更大的發(fā)展機遇。

張德芹指出：“中國白酒進入新一輪調(diào)整以來，面對消費需求變革、新舊動能轉(zhuǎn)換等形勢變化，我們同舟共濟，我們共迎挑戰(zhàn)，形成了‘強基、重構、立新’的產(chǎn)業(yè)共識。”他還表示，中國白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整是全局性、深層次的，既要共同應對挑戰(zhàn)，也要共同把握機遇。

曾從欽的發(fā)言主題為《堅持長線思維、踐行長期主義 引領中國白酒打造一流“經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”》。他認為，白酒產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、時間產(chǎn)業(yè)，“經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”既是對其深厚底蘊的精準概括，更是對未來發(fā)展的戰(zhàn)略指引。在他看來，中國經(jīng)濟新舊動能轉(zhuǎn)換、構建雙循環(huán)新發(fā)展格局、中國人口代際更迭變遷中均蘊藏著新機遇。

劉淼則認為，面向未來，白酒依舊具有其它商品無法替代的特性，是一個長期傳承、長期發(fā)展、也在長期調(diào)整的行業(yè)。秉持長期主義，才能持續(xù)優(yōu)化白酒產(chǎn)業(yè)結構、持續(xù)推動行業(yè)良性健康發(fā)展、持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)風險防御能力。

談品質(zhì)
各大企業(yè)擴能項目陸續(xù)建成
團隊技術面臨稀釋痛點 需統(tǒng)籌好“質(zhì)量”和“體量”的關系

品質(zhì)，是白酒穿越漫長周期的永恒航標。

《每日經(jīng)濟新聞·將進酒》記者梳理發(fā)現(xiàn)，本屆T9峰會上，至少8家頭部酒企掌舵人圍繞“品質(zhì)”展開核心論述，并取得高度共識。

比如，曾從欽就明確說，品質(zhì)是經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的生命線，是穿越周期的硬通貨。如今“喝少喝好”的消費理念深入人心，“買好酒、存新酒、喝老酒”的消費風尚日益盛行，消費需求正迎來從“量”到“質(zhì)”、從“有”到“優(yōu)”的深刻變革。

當前，各大酒企的擴能項目正在加快推進并陸續(xù)建成。而產(chǎn)能擴張和產(chǎn)品質(zhì)量又將如何平衡？

袁清茂就直言不諱地指出痛點：持續(xù)擴大產(chǎn)能，無論是工匠隊伍還是技術資源，都不同程度被稀釋。因此，品質(zhì)強基，是非?，F(xiàn)實的重要任務。

對于統(tǒng)籌“質(zhì)量”和“體量”的關系，張德芹指出，要堅持用時間釀美酒、用時間樹品牌，不做產(chǎn)業(yè)的投機者和概念的偷換者，始終以時間法則樹牢產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)標準。

汪博煒則表示，郎酒優(yōu)質(zhì)醬酒年產(chǎn)能已達7.2萬噸、貯存量已達26.5萬噸，公司一直堅持“存十賣一”的產(chǎn)銷原則，確?；颇攴荩咕企w品質(zhì)更好。

在品質(zhì)升級方面，大家也談到了技術創(chuàng)新賦能。張聯(lián)東提出聚焦“品質(zhì)控制的智能化升級”，通過引入現(xiàn)代分子微生態(tài)學、代謝組學、風味感知科學等技術，不斷優(yōu)化釀造工藝，提高發(fā)酵效率和白酒品質(zhì)。

傳統(tǒng)“非遺”精髓與現(xiàn)代技術深度融合、雙向賦能，是徐占成的觀點。他進一步表示，用現(xiàn)代技術解析傳統(tǒng)名優(yōu)白酒風味品質(zhì)的奧秘，找準風味物質(zhì)的生成機理，形成傳統(tǒng)釀酒的技藝精髓；再加上現(xiàn)代智能技術手段的應用，使“非遺”名酒傳承達到“感知經(jīng)驗”的“科學表達”。傳統(tǒng)釀酒業(yè)不能再止步于“神秘主義”，應加大傳統(tǒng)釀造技藝的研究力度，達到“感知經(jīng)驗”的數(shù)據(jù)化，“表面現(xiàn)象”科學化，“要素控制”智能化，從而構建科學的品質(zhì)提升和品質(zhì)表達體系。

談市場
多元需求正在重構白酒價值表達
打動年輕人 需要白酒更深層次的“自我革命”

消費市場正面臨深度變革，情緒共鳴、價值認同和文化觀念正在影響消費選擇，傳統(tǒng)的消費供需關系正在被重新定義。

拆掉陳舊的酒巷子，創(chuàng)造新的酒巷子，以更好的產(chǎn)品、價格、服務滿足消費者期待——宋書玉已在多個場合反復表達這一觀點。

梁金輝提出，白酒行業(yè)過去過多依賴政務、商務宴請等傳統(tǒng)場景。面對年輕消費者、新興中產(chǎn)階層、調(diào)飲和社交化營銷等市場變化，破局之道在于創(chuàng)造新的消費理由、挖掘健康因子和創(chuàng)建舒適的白酒文化，讓白酒融入更多生活新場景。

張聯(lián)東則認為，多元需求正在催生多樣化的產(chǎn)品：面向“高端化、健康型、年份酒”，消費市場更有吸引力；面向“年輕化、時尚型、低度酒”，新興市場更有培育性；面向“大眾化、普及型、口糧酒”，下沉市場更有發(fā)展空間。

汪地強也表達了類似觀點：要滿足新需求，打造多元化、個性化產(chǎn)品，滿足多層級消費需求，從“渠道為王”向“用戶主權”轉(zhuǎn)變，賦予白酒更多“美好生活方式的價值”。

“從賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變”，茅臺去年開始主動轉(zhuǎn)型。張德芹提出，要拓展生活場景。站在消費者的角度去思考，給足消費理由，圍繞當前消費者自由、個性、品質(zhì)的生活追求，不斷創(chuàng)新拓展“友飲”“親飲”等消費場景，讓白酒更深入地走進消費者日常生活。

而針對白酒年輕化這個話題，酒企“掌舵人”們也談到了自己的觀點。

年輕化戰(zhàn)略需要直面Z世代“既要又要還要”的復合型需求。正如袁清茂所剖析的年輕人對白酒的消費行為：“要顏值，也要適口度；要喝好酒，也要性價比；想放松，但不能傷身體；擁抱白酒的社交性，同時避開白酒的烈口味”。

他以“顏值”為例進一步分析說，95后的年輕人信奉“顏值即正義”。而白酒產(chǎn)業(yè)，無論是企業(yè)、產(chǎn)品、傳統(tǒng)渠道、電商空間、廣告露出等等，與消費者的接觸點，總體還是一個保守、傳統(tǒng)的落后形象。白酒整體“顏值”與年輕人的距離，可能相當于白酒視頻廣告與《哪吒2》的距離。“未來，我們真的有必要推動關于顏值的自我革命。”

曾從欽也提出類似觀點，要引領做好年輕化的內(nèi)向驅(qū)動，帶頭推進包裝審美迭代、酒體口感優(yōu)化、飲用方式革新，以年輕消費者喜聞樂見的方式構建新的白酒敘事體系，共同改變年輕消費者對白酒的傳統(tǒng)刻板認識。

封面圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 陳華添 攝